Vai trò của các hệ quầy pha chế inox và ứng dụng

Vai trò của hệ quầy pha chế inox & Ứng dụng các màu sắc chiết xuất từ rau củ tự nhiên trong pha chế, làm bánh

Việc các Bartender sử dụng các loại rau củ tự nhiên để tạo màu cho các loại đồ uống không chỉ giúp thành phẩm pha chế trông bắt mắt, hấp dẫn hơn mà còn đảm bảo tiêu chí an toàn sức khỏe người thưởng thức. Hệ quầy pha chế inox có thiết kế khoa học và linh hoạt là một lựa chọn thông minh của các chủ đầu tư trong các lĩnh vực kinh doanh đồ uống.

 

Quầy bar cafe
quay-bar-cafe

Vai trò ứng dụng quầy pha chế inox inox

Quầy pha chế inox là thiết bị cần thiết và không thể thiếu trong khu vực pha chế của nhà hàng- khách sạn cũng như tất cả các cơ sở kinh doanh lĩnh vực thức uống. Lựa chọn trang bị quầy pha chế inox inox cho nhà hàng- khách sạn là ưu tiên hàng đầu cho các kế hoạch kinh doanh của các chủ đầu tư. Thông thường, một hệ quầy pha chế inox với thiết kế khoa học và tiện dụng là hệ quầy tích hợp các thiết bị phục vụ pha chế gồm có: thùng chứa đá 2 lớp inox, có đổ Foarm cách nhiệt, chống tan chảy đá, một chậu rửa có 2 hộc thuận tiện đổ thức uống thừa và rửa dụng cụ pha chế, các khay gờ, khay GN để các chai sirup, nguyên liệu pha chế theo loại, thùng rác inox gắn trong hệ quầy có nắp đậy vệ sinh, trên các chậu rửa có gắn các kệ song có tầng để úp ráo các dụng cụ pha chế sau khi rửa,…

Các màu sắc chiết xuất từ rau củ quả tự nhiên ứng dụng pha chế

Màu đỏ
Màu đỏ sử dụng trong pha chế, chế biến các loại thức uống, bánh ngọt sẽ kích thích cảm giác thèm ăn và tạo sự ngon miệng. Nhân viên pha chế có thể lấy sắc đỏ từ:
– Quả gấc: chứa nhiều tiền tố vitamin A (Carotene, Lycopene), lưu ý màu gấc chỉ tan được trong rượu, chất béo và không tan trong nước.
– Củ dền, bông atiso đỏ: cho màu đỏ đậm có thể hòa tan trong nước, sử dụng ít nước củ dền tạo màu hồng chủ yếu để làm các món thạch, các loại bánh.
– Các loại trái cây như: thanh long ruột đỏ, dâu tây,… cho màu với nhiều sắc độ đỏ khác nhau. Nước thanh long ruột đỏ có thể được sử dụng để làm bánh plan rau cau, làm thạch rau râu, pha chế mocktail…

 

Mẫu bar cafe inox
mau-bar-cafe-inox

Màu vàng
Màu vàng trong tự nhiên có trong nhóm thực phẩm chứa sắc tố carotenoid, cartamin hay betalain có từ:
– Củ nghệ: thường được xay thành bột hoặc vắt lấy nước để làm các loại bánh rất có lợi cho sức khỏe.
– Quả dành dành: dùng để nhuộm màu cho những loại bánh truyền thống như bánh xu xê, bánh thạch,…có công dụng như một loại thuốc trị bệnh, an thần.
– Nhụy hoa huệ tây: là một nguyên liệu cao cấp, có giá thành khá cao nên không được sử dụng phổ biến; tuy nhiên nhụy họa huệ tây là nguyên liệu cho màu vàng rất bắt mắt.
Màu cam
Nếu muốn sử dụng màu da cam tự nhiên để làm thạch, có thể dùng nước ép cà rốt. Nước cà rốt sẽ giúp cho thức uống tăng độ ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, người pha chế cũng có thể hòa trộn màu đỏ và màu vàng vào để có được màu da cam tự nhiên.
Màu xanh lá cây
– Bột trà xanh: được sử dụng phổ biến cho những món matcha hay làm món tráng miệng với vị chát nhẹ đặc trưng.
– Lá dứa: cho màu xanh vừa phải, có độ bền màu cao, mùi thơm thoang thoảng – chủ yếu dùng để nhuộm màu cho bánh da lợn, thạch lá dứa.
– Rau ngót, lá khúc, lá tre- mây: làm các loại bánh, chè, thạch…
Màu tím
– Quả việt quất: cho màu tím đậm, có vị chua – được sử dụng để làm các loại bánh, pha chế thức uống – rất có lợi cho sức khỏe.
– Lá cẩm: màu tím lá cẩm đẹp nhất khi ở dạng nước, có độ bền màu và không có mùi nên rất thích hợp để nhuộm màu các món bánh.
– Khoai lang tím: cũng là nguyên liệu thơm ngon, tạo màu đẹp cho các món bánh, thức uống hay làm kem.
Màu đen
– Tinh than tre: dùng để làm kem, làm bánh, pha latte…
– Lá gai: chủ yếu lấy màu để làm bánh ít gai.
– Cà phê: có thể được dùng để nhuộm đen từ thức uống cho đến các món bánh.
Màu nâu
– Đường: đường nâu, đường thốt nốt, đường tráng khi đun với nước sẽ tạo ra caramen – không chỉ giúp tạo màu nâu cho thức uống mà còn có mùi thơm.
– Bột cacao: là nguyên liệu làm bánh, pha chế có màu nâu tự nhiên.
Màu xanh da trời
– Hoa đậu biếc khô: chỉ cần thả bông hoa đậu biếc khô vào trong bát nước nóng, ho sẽ nhả ra màu xanh biếc đẹp mắt; bạn có thể sử dụng nước đó để làm thạch, nấu xôi.
– Pha baking soda với màu tím: từ màu tím tạo ra được, chỉ cần pha thêm với ít baking soda sẽ tạo ra màu xanh lơ.

Bài viết liên quan